Matcha Glow: Ontdek de helende krachten van Groene Thee
Matcha: een felgroene poeder dat niet alleen een bijzondere smaak heeft, maar ook een krachtige antioxidant is vol met gezondheidsvoordelen voor ons lichaam. Het is afgeleid van de groene theeplant, en de laatste jaren enorm trendy geworden als vervanger voor koffie. In deze blogpost ga ik dieper in op de magie van matcha, wat ook wel het Groene Goud wordt genoemd.
Wat is Matcha?
Matcha is een specifieke vorm van groene thee. Oorspronkelijk komt dit uit de traditionele Japanse theeceremonie. Het wordt gemaakt van theebladeren die in de schaduw groeien, wat de aanmaak van chlorofyl bevordert en de blaadjes een heldere groene kleur geeft. Dit wordt met de hand geoogst, gestoomd, gedroogd en vervolgens fijn gemalen tot een poeder. De term "Matcha" betekent letterlijk "gemalen thee".
Matcha is rijk aan het aminozuur L-theanine. Dit komt van nature voor in theeblaadjes, met name de bladeren van de Camellia Sinesis-plant waar groene-, zwarte- en oolong thee van wordt gemaakt. L-theanine staat bekend om haar kalmerende en ontspannende eigenschappen, maar het zorgt er ook voor dat je alert en gefocust blijft.
Voordelen van het drinken van Matcha
- Het draagt bij aan een gezonde en stralende huid: Matcha bevat een hoog gehalte aan antioxidanten. Deze helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen in het lichaam. Hierdoor wordt cel beschadiging verminderd, het verouderingsproces vertraagd en kunnen ontstekingen in de huid zoals acne sterk verminderd worden. Het drinken van Matcha draagt daarom bij aan een gezonde en stralende huid.
- Energie-boost zonder jitters: De cafeïne in Matcha wordt langzaam vrijgegeven: dit zorgt voor een geleidelijke en duurzame energie-boost, zonder de pieken en dalen wat we kunnen ervaren bij het drinken van koffie. Veel mensen kunnen bij het drinken van koffie (of andere cafeïne houdende dranken) last krijgen van 'jitters': een onrustig en nerveus gevoel in het lichaam. Bij het drinken van Matcha is dit niet het geval omdat de L-theanine bijdraagt aan ontspanning.
- Betere concentratie en focus: De combinatie van cafeïne en L-theanine in Matcha kan zorgen voor een betere concentratie en focus. Daarom is het drinken van Matcha geschikt voor momenten waarop je mentaal extra alert wilt zijn, bijvoorbeeld tijdens werken en/of studeren.
- Ondersteunt het immunsysteem: Matcha bevat natuurlijke antimicrobiële eigenschappen. Dit kan het ons immuunsysteem ondersteunen. De Chlorofyl in Matcha kan daarom helpen bij het ontgiften van het lichaam.
- Vermindert stress, bevordert ontspanning: Omdat de L-theanine in Matcha bekend staat om haar kalmerende eigenschappen, kan het helpen bij het verminderen van stress en bevorderen van ontspanning. Dit terwijl je wél alert en gefocust blijft.
- Stabiliseert bloedsuikerspiegel: Matcha kan bijdragen aan het reguleren en stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Dit kan gunstig zijn voor mensen met (pre)diabetes type 2. Een stabiele suikerspiegel zorgt ervoor dat de drang naar bepaalde type voeding sterk wordt vermindert, je zult minder last zult hebben van 'cravings'.
Verschillende soorten Matcha
Vanwege haar unieke smaak en gezondheidsvoordelen, is Matcha veel terug te vinden in zowel drankjes, ijs, desserts en soms zelfs in hartige Japanse gerechten. De kwaliteit van Matcha is te zien aan de kleur. Matcha van de hoogste kwaliteit is altijd levendig, helder groen. Qua textuur is het een hele zachte, lichte poeder. Je kunt het vergelijken met talkpoeder.
Er zijn verschillende soorten Matcha. Bij het kiezen van Matcha is het handig om te weten wat de verschillen zijn, en waarvoor het wordt gebruikt.
- Ceremonial: Ceremoniële Matcha wordt gemaakt van jonge, als eerste geoogste theebladeren van de hoogste kwaliteit. Deze bladeren worden in de schaduw geteeld om de productie van Cholorfyl te bevorderen. Het heeft een fijne, zoete smaak met weinig tot geen bitterheid en het is helder, levendig groen. Traditioneel wordt Ceremonial Matcha gebruikt bij de Japanse theeceremonie, waar de nadruk ligt op esthetiek en beleving. Het is erg kostbaar en dat is ook te merken aan de prijs.
- Premium: Premium Matcha is gemaakt van jonge theebladeren van goede kwaliteit, maar niet per se de eerste oogst. Het kan ook enkele bladeren bevatten die niet in de schaduw zijn gegroeid. Het heeft een evenwichtige smaak met een combinatie van zoetheid en umami, en kan iets meer bitter zijn in vergelijking tot ceremoniële Matcha. Het is geschikt voor je dagelijkse Matcha Lattes, maar ook voor smoothies en/of bakrecepten. Ik gebruik graag een Matcha van premium kwaliteit voor mijn dagelijks Iced Matcha Lattes. Momenteel vind ik het lekker om te drinken met een beetje honing, kaneel en volle melk.
- Culinair: Culinaire Matcha wordt ook wel 'kookmatcha' of 'keukenmatcha' genoemd. Het is gemaakt van ouderen, meer volgroeide theebladeren. Het kan bladeren bevatten die niet in de schaduw zijn gegroeid. Het heeft een sterkere, meer uitgesproken, bittere smaak. Het is vooral bedoeld om meer smaak en kleur te geven aan recepten. Voornamelijk wordt het gebruikt in de keuken om te bakken. Het is vaak een stuk betaalbaarder waardoor het ideaal is voor het toevoegen van een Matcha smaak aan gerechten, zonder de prijs van hogere kwaliteit Matcha.
Matcha Kits & Bereiding
Er worden verschillende Matcha Kits verkocht. Hierin zit alles wat je nodig hebt om Matcha op een traditionele wijze te maken. Vaak zijn deze erg kostbaar, vooral als het ook nog een Matcha bevat van hoogwaardige kwaliteit. Ze zijn leuk om cadeau te doen, of natuurlijk om zelf te houden. Deze complete kits bestaan vaak uit:
- Matcha-theepoeder. Vaak is dit een Creremonial of Premium kwaliteit.
- Een Chawan: een speciale theekom, vaak gemaakt van keramiek of porselein maar soms ook van andere materialen als hout en steen.
- Een Chasen: een speciale bamboe klopper om het Matcha poeder te mengen met een beetje water, en op te kloppen zodat het een schuimlaagje krijgt.
- Een Chashaku: een bamboe schepje voor het nauwkeurig afmeten van Matcha poeder.
- Een Chasen Kusenaoshi: een speciale houder ontworpen om de vorm van de Chasen te behouden: het te laten drogen zonder dat de dunne bamboe tanden beschadigd raken. Het helpt om de bamboe klopper in goede conditie te houden.
Je kunt er ook voor kiezen op de materialen los aan te schaffen, en in plaats van een Chasen, een handheld milk frother te gebruiken om te mengen. Een melkopschuimer is een handig klein apparaat voor thuisgebruik. Het wordt vaak gebruikt om melk op te schuimen voor koffie, cappuccino, latte of andere dranken. Het werkt dus ook heel goed om Matcha met water te mengen, inclusief het schuimlaagje wat je ook krijgt bij het gebruik van een Chasen. Hierna giet je het over een glas ijskoude melk naar keuze, et voilà: een heerlijke huisgemaakte Iced Matcha Latte. Als je liever een warme Matcha Latte hebt, verwarm dan vooraf je (plantaardige) melk voordat je de Matcha erbij giet.
De perfecte temperatuur voor het bereiden van Matcha thee is tussen de 70°C en 85°C. Het is belangrijk om geen kokend water te gebruiken, omdat dit de smaak aantast: de thee proeft dan erg bitter en dat is zonde.
Conclusie
Matcha is een geweldige superfood. Het zorgt niet alleen voor die (hoognodige) energie-boost gedurende de dag, het biedt ook ondersteuning bij het stabiliseren van de bloedsuiker spiegel. Het vermindert stress, bevordert ontspanning en het draagt bij aan een gezonde en stralende huid. Is één van je goede voornemens voor het nieuwe jaar om beter voor jezelf te zorgen? Begin dan bij een kopje Matcha per dag, en geniet van de voordelen van dit krachtige antioxidant.
